Antinori, Castello della Sala San Giovanni della Sala Classico Superiore 2024 White

Issu du domaine Castello della Sala, en Ombrie, le San Giovanni della Sala 2024 est un blanc élégant qui associe quatre cépages : Grechetto, Pinot Bianco, Procanico et Viognier. Sa vinification en cuves inox met l’accent sur la fraîcheur du fruit et la finesse aromatique, dans la tradition viticole de cette propriété historique.

Notes de dégustation
Sa robe claire annonce un profil frais et lumineux. Le nez dévoile des arômes floraux et nets, accompagnés de notes d’agrumes et d’une discrète nuance de fruits à coque. En bouche, l’ensemble est raffiné et équilibré : les fleurs et les agrumes s’accordent à une légère touche de noisette, avant une finale persistante. À déguster plutôt dans sa jeunesse pour profiter pleinement de son éclat aromatique et de sa vivacité.

Vinification
Les raisins sont récoltés à la main puis acheminés rapidement au chai. Ils sont pressés doucement afin de préserver leurs qualités aromatiques, puis le moût fermente à température contrôlée en cuves inox. Le vin y séjourne également brièvement après fermentation, sans élevage sous bois, pour conserver sa fraîcheur et son expression fruitée. Les informations disponibles ne précisent pas davantage les sols ni les conditions exactes du terroir.

Accords & Service
Servez-le frais, autour de 8 à 10 °C, avec des salades estivales, des fruits de mer ou des crustacés. Une ouverture quelques minutes avant le service suffit généralement ; le carafage n’est pas nécessaire pour ce blanc frais et aromatique.

Producteur
Antinori est une maison familiale italienne dont l’histoire viticole remonte à plusieurs siècles. En Ombrie, le domaine Castello della Sala, installé autour d’un château médiéval près d’Orvieto, est particulièrement associé aux vins blancs de la région. Le San Giovanni della Sala met en valeur cette identité à travers un assemblage de cépages locaux et internationaux.

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