Antinori, Castello della Sala Campo all Albero IGT Toscana 1990 - 0,75l

Issu de la maison Antinori, ce millésime 1990 assemble 80 % de Chardonnay et 20 % de Grechetto, deux cépages cultivés sur les collines d’Ombrie selon la description fournie. Sa longue évolution en bouteille lui confère un profil mûr et complexe, à réserver à une occasion particulière ou à offrir à un amateur de vieux millésimes.

Notes de dégustation
La robe n’est pas précisée. Le nez évoque les fruits mûrs, la vanille et le pain grillé. En bouche, le vin est décrit comme ample et complexe, avec un équilibre soutenu par une acidité agréable et une longue finale. Après plus de trois décennies en bouteille, son évolution dépendra fortement des conditions de conservation et de l’état de la bouteille. Il est préférable de le déguster sans attendre et de l’ouvrir avec soin.

Vinification
L’assemblage indiqué est composé de 80 % de Chardonnay et de 20 % de Grechetto, issus des collines d’Ombrie. Le vin a poursuivi son évolution en bouteille depuis le millésime 1990. Les informations disponibles ne précisent ni les méthodes de vendange, ni les détails de la vinification ou de l’élevage.

Accords & Service
Son profil ample et évolué pourra accompagner une volaille rôtie, des poissons en sauce ou des fromages affinés. Servez-le autour de 12 à 14 °C. Compte tenu de son âge, évitez une longue décantation : ouvrez la bouteille délicatement et goûtez le vin avant de décider s’il faut le laisser s’aérer brièvement.

Producteur
La famille Antinori est engagée dans la production de vin depuis 1385 et compte parmi les maisons historiques d’Italie. Castello della Sala, domaine situé en Ombrie, est particulièrement associé aux vins issus de cépages blancs. La référence fournie mentionne une IGT Toscana, tandis que la description situe les vignes en Ombrie ; cette différence d’appellation et d’origine est à vérifier auprès du vendeur.

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