Anthonij Rupert, Optima 2022

Optima 2022 est un assemblage rouge d’inspiration bordelaise qui marie la structure classique du Cabernet Sauvignon, du Merlot et du Cabernet Franc à la générosité fruitée du Western Cape. Ample et élégant, il séduit par ses tanins soyeux, ses notes complexes et son élevage en fût de chêne français.

Notes de dégustation
Sa robe rubis profonde, aux reflets grenat, annonce un vin concentré. Le nez mêle cassis, mûre et prune à des nuances de gâteau aux fruits, de violette, de cacao et de chocolat noir. Des notes de cèdre, de tabac, de graphite et une touche de poivre noir lui donnent une belle complexité.

Vinification
Les raisins proviennent de parcelles sélectionnées dans les secteurs de Franschhoek et de Darling, où les conditions fraîches d’influence côtière favorisent une maturation équilibrée. Ils sont vendangés à la main, puis le vin est élevé pendant 18 à 24 mois en fûts de chêne français. La description disponible ne précise pas les détails de la vinification. Sa structure lui permet de vieillir environ 5 à 10 ans dans de bonnes conditions.

Accords & Service
À table, il accompagne particulièrement bien une entrecôte ou une côte de bœuf, un carré d’agneau aux herbes ou un plat mijoté aux saveurs concentrées. Il se marie aussi avec des fromages à pâte dure affinés. Servez-le entre 16 et 18 °C et laissez-le s’aérer en carafe environ une heure avant dégustation.

Producteur
Anthonij Rupert Wyne est présenté comme l’un des domaines prestigieux et modernes d’Afrique du Sud. Les informations disponibles ne détaillent pas son histoire ni ses distinctions spécifiques pour cette cuvée.

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