Anthonij Rupert Optima 2021

Optima d’Anthonij Rupert est un assemblage sud-africain de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot et Malbec, élaboré dans un style à la fois élégant et généreux. Le domaine Anthonij Rupert Wyne est installé sur la propriété historique de L’Ormarins, à Franschhoek.

Notes de dégustation
Le nez associe la prune et les fruits des haies sauvages à de délicates notes de lavande séchée. En bouche, le vin se montre assuré, élégant et juteux, avec une finale riche et épicée aux accents boisés qui prolonge les nuances de lavande. Les informations disponibles ne précisent ni sa robe ni son potentiel de garde.

Vinification
L’assemblage indiqué comprend 37 % de Cabernet Sauvignon, 33 % de Cabernet Franc, 27 % de Merlot et 3 % de Malbec. Après une fermentation à sec en cuves avec les peaux, le vin a bénéficié d’une macération prolongée post-fermentaire, puis d’un élevage de 20 mois en fûts de chêne français de 225 litres, dont 30 % de bois neuf. Les détails concernant le terroir et les vendanges ne sont pas précisés. À noter : la fiche indique 2021 dans le titre, mais mentionne 2020 dans la description.

Accords & Service
Ses notes fruitées, épicées et boisées s’accordent avec une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau aux herbes ou des champignons rôtis. Servir autour de 16 à 18 °C. Une aération d’environ 30 minutes en carafe peut aider à ouvrir ses arômes.

Producteur
Anthonij Rupert Wyne a été fondé sur le domaine de L’Ormarins, à Franschhoek, en Afrique du Sud. La fiche ne donne pas davantage de détails sur l’histoire du producteur ni sur ses distinctions.

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