Anthonij Rupert L'Ormarins Private Cuvée NV

Prestige de la maison Anthonij Rupert, L’Ormarins Private Cuvée est un Cap Classique élaboré selon la méthode traditionnelle, avec une seconde fermentation en bouteille. Son assemblage de Chardonnay et de Pinot Noir, issu de vendanges particulièrement qualitatives, associe finesse, profondeur et longue maturation ; il rend hommage à l’héritage viticole de L’Ormarins, domaine historique de Franschhoek.

Notes de dégustation
Sa robe élégante s’anime de bulles fines et persistantes. Le nez, complexe et raffiné, mêle pomme cuite, pêche blanche et agrumes à des notes de brioche toastée, de miel, de vanille, d’amande grillée et de craie.

Vinification
La bouche, crémeuse et bien équilibrée, est traversée par une effervescence vive. Les saveurs d’agrumes et de pomme verte évoluent vers des nuances de fruits secs, de miel et de beurre, avant une finale longue, minérale, légèrement saline et sèche. Élaboré à partir de Chardonnay (60 %) et de Pinot Noir (40 %) provenant de vignobles d’altitude au climat frais de Franschhoek et d’Elandskloof, le vin est issu de raisins vendangés à la main et pressés en grappes entières. La première fermentation se déroule en cuves inox et, en partie, en fûts de chêne ; après la seconde fermentation en bouteille, le vin mûrit au moins cinq ans sur lies, développant sa mousse soyeuse et ses arômes briochés. Son équilibre lui permet d’être apprécié dès maintenant et de poursuivre son évolution en cave.

Accords & Service
Servez-le bien frais, autour de 8 à 10 °C. Il accompagne avec élégance les huîtres, le homard, les sushis, le caviar, les poissons blancs et les volailles, ainsi que les fromages à pâte pressée affinés. Superbe à l’apéritif, il n’a généralement pas besoin d’être carafé : ouvrez la bouteille peu avant le service pour préserver la finesse de ses bulles.

Producteur
Anthonij Rupert Wyne figure parmi les maisons réputées de Franschhoek, région emblématique des vignobles sud-africains. Sa gamme L’Ormarins tire son nom d’un domaine historique fondé par des huguenots français en 1694. La maison met son savoir-faire au service de Cap Classiques de caractère, élaborés pour exprimer le raffinement de la méthode traditionnelle.

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