Anne de Joyeuse, Terroir des Dinosaures Ampelosaurus Chardonnay 2024 White

Élaboré à partir de Chardonnay dans le secteur de Limoux, ce blanc du Pays d’Oc séduit par sa fraîcheur, son équilibre et sa fine minéralité. Son nom rend hommage à une découverte singulière dans les vignes : un squelette presque intact d’Ampelosaurus mis au jour dans leur sous-sol.

Notes de dégustation
Le nez s’ouvre sur des arômes de pomme mûre et de pêche, relevés par de délicates notes d’agrumes. En bouche, le vin est frais et élégant, avec une texture souple, une acidité vivifiante et une minéralité subtile qui rappelle la diversité des sols de Limoux.

Vinification
Les vignes poussent dans la vallée de l’Aude, où les sols mêlent notamment argile rouge, craie et calcaire. La région est également connue pour ses découvertes de fossiles, qui nourrissent l’identité de cette cuvée. Anne de Joyeuse privilégie une approche respectueuse de la nature et limite l’usage d’intrants non naturels au strict nécessaire. Les méthodes de vendange et de vinification ne sont pas précisées.

Accords & Service
Sa fraîcheur et ses notes fruitées accompagneront volontiers des poissons grillés, des fruits de mer, une volaille rôtie ou des fromages doux. Servez-le frais, autour de 10 à 12 °C. Un passage en carafe n’est pas nécessaire ; ouvrez la bouteille peu avant le service.

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