Ànima Negra, AN2 2023

AN/2 2023 est un rouge de Majorque qui met à l’honneur des cépages locaux — Callet, Mantonegro et Fogoneu — complétés par une touche de Syrah. Issu de vieilles vignes et élevé en fûts de chêne, il allie le caractère méditerranéen de l’île à une texture souple et élégante.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un rubis profond. Le nez dévoile des arômes de framboise et de cerise mûres, accompagnés de notes de violette, d’épices et d’herbes méditerranéennes. En bouche, le vin est ample et juteux, avec une acidité équilibrée, des saveurs de fruits des bois et de cerise, une discrète touche minérale et des tanins soyeux. La finale, élégante et persistante, prolonge les nuances épicées.

Vinification
Les raisins proviennent de vieilles vignes cultivées à Majorque et sont vendangés à la main. L’assemblage réunit 65 % de Callet, 10 % de Mantonegro, 10 % de Fogoneu et 15 % de Syrah. La fermentation se déroule en cuves inox et en cuves de ciment, puis le vin est élevé pendant 13 mois en fûts de chêne, dont 80 % français et 20 % américains, avec 35 % de bois neuf.

Accords & Service
À table, il accompagne volontiers le bœuf ou l’agneau grillé, les tapas, la charcuterie, les fromages affinés ainsi que les plats de pâtes aux champignons ou aux herbes. Servez-le entre 16 et 17 °C. Une courte aération en carafe, ou simplement l’ouverture de la bouteille une trentaine de minutes avant le service, permettra au bouquet de s’exprimer.

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