Andrias Gvino Saperavi Qvevri Red Dry 2022

Ce Saperavi sec de 2022 met à l’honneur le cépage rouge emblématique de la Géorgie, élaboré selon la tradition du qvevri. Issu d’Achmeta, en Kakhétie, il associe une macération en amphore et une mise en bouteille sans ajout de soufre ni filtration à un profil à la fois fruité, frais et tannique.

Notes de dégustation
D’un rouge profond, il livre des arômes de fruits des bois et de cerise, relevés de notes florales et herbacées. En bouche, les tanins sont bien présents, mais l’ensemble conserve une fraîcheur nette et un caractère franc, sans perdre en facilité de dégustation. Le vin n’étant ni filtré ni sulfité, un dépôt peut se former : c’est naturel. Son potentiel de garde n’est pas précisé ; conservez les bouteilles couchées, dans un endroit frais et sombre.

Vinification
Les raisins proviennent d’Achmeta, une microzone située dans l’ouest de la Kakhétie, sur le cours supérieur de l’Alazani. Le Saperavi a fermenté sept jours sur ses peaux, sans rafles, dans un qvevri, avec des levures indigènes. Le vin a ensuite reposé un an en qvevri, puis six mois en cuve inox, avant d’être mis en bouteille sans ajout de soufre ni filtration. Les méthodes de récolte ne sont pas précisées.

Accords & Service
Sa matière fruitée et ses tanins s’accorderont bien avec des viandes grillées ou mijotées, des plats épicés et des fromages affinés. Servez-le autour de 16 à 18 °C. En raison du dépôt possible, décantez-le doucement ou versez-le avec précaution, en laissant les derniers centimètres dans la bouteille.

Producteur
Andrias Gvino propose ici une interprétation du Saperavi ancrée dans la tradition géorgienne du qvevri, méthode de vinification en amphore associée depuis longtemps à la viticulture du pays. Les informations disponibles ne permettent pas de préciser davantage l’histoire du domaine ni ses distinctions.

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