Andrias Gvino Khikhvi Dry Amber Wine 2022

Issu du rare cépage géorgien Khikhvi, cultivé depuis le Ve siècle, cet orange wine sec du millésime 2022 est vinifié par Andrias Gvino selon la tradition kakhétienne. Son élevage en qvevri et sa robe ambrée en font une expression singulière du vin géorgien.

Notes de dégustation
Sa robe ambrée caractéristique s’accompagne d’un nez de thé vert, de fruits secs et de subtiles notes cireuses. En bouche, la structure tannique apporte du relief et invite à le servir à table. Le potentiel de garde n’est pas précisé.

Vinification
Le Khikhvi est vinifié naturellement en qvevri selon la méthode traditionnelle de Kakhétie. Le moût macère cinq jours avec les peaux, puis le vin poursuit son élevage pendant un an dans les jarres. Il n’est ni filtré ni clarifié, et aucun additif ni soufre n’est ajouté. Les informations sur le terroir précis et les vendanges ne sont pas disponibles.

Accords & Service
Sa trame tannique accompagne volontiers les viandes rôties, les fromages et les grillades. Il se prête aussi aux plats épicés et à la cuisine fusion. La température de service et le besoin éventuel de carafage ne sont pas précisés.

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