Andre Beaufort Champagne Ambonnay Grand Cru Brut Nature 2015

Issu du Grand Cru d’Ambonnay, ce Champagne millésimé 2015 associe Chardonnay et Pinot Noir dans un style Brut Nature, sans dosage, qui met en avant la pureté du vin et l’expression du terroir. Élaboré selon la méthode traditionnelle et conduit en agriculture biologique, il séduit par son profil à la fois précis, minéral et patiné par un long élevage sur lies.

Notes de dégustation
Sa robe jaune doré s’anime d’une fine effervescence. Le nez mêle des arômes de fruits à des nuances minérales et briochées, tandis que l’élevage apporte une belle complexité. En bouche, la fraîcheur et la netteté caractéristiques du Brut Nature s’équilibrent avec une matière ample et une finale persistante. Après au moins cinq ans sur lies, le vin présente déjà une belle évolution. Il pourra continuer à gagner en complexité en cave, à condition d’être conservé dans de bonnes conditions.

Vinification
Les raisins proviennent d’Ambonnay, village classé Grand Cru en Champagne. André Beaufort cultive ses vignes selon des principes biologiques, en privilégiant le travail mécanique des sols et en excluant les traitements chimiques de synthèse. Après la récolte, les raisins sont pressés et le moût repose au moins douze heures. La fermentation alcoolique s’effectue avec des levures indigènes, en fûts ou en cuves, puis la fermentation malolactique se déroule spontanément. La seconde fermentation a lieu en bouteille selon la méthode traditionnelle ; le Champagne vieillit ensuite au moins cinq ans sur lies avant remuage et dégorgement manuel, sans ajout de dosage.

Accords & Service
Servez-le entre 6 et 8 °C avec des poissons maigres, des fruits de mer, des entrées délicates ou des fromages. Un passage en carafe n’est généralement pas nécessaire ; pour apprécier pleinement ses arômes, privilégiez un verre tulipe et laissez le Champagne s’ouvrir quelques minutes après le service.

Producteur
André Beaufort est associé à une approche artisanale de la viticulture biologique et à une vinification qui fait appel aux levures indigènes. Cette cuvée exprime le caractère d’Ambonnay, terroir Grand Cru de Champagne, à travers une production attentive et un dégorgement manuel. Les informations disponibles ne précisent pas davantage l’histoire du domaine ni ses distinctions.

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