Anapea Village Vardisperi Rkatsiteli Dry Amber Wine 2022

Élaboré à partir du rare Rkatsiteli Vardisperi, ce vin ambré sec d’Anapea Village met en lumière une mutation spontanée apparue en Kakhétie en 1948. Ses raisins à la peau rosée et sa fermentation en qvevri lui donnent une expression singulière, entre fruit, épices et minéralité.

Notes de dégustation
Sa robe dorée est traversée de subtils reflets rosés. Le nez s’ouvre sur un bouquet de rose, de berbéris et d’épices. En bouche, la texture est souple et généreuse, avec des arômes de citron, de prune et de framboise, soutenus par une minéralité terreuse. Des tanins équilibrés et une acidité vive prolongent la dégustation. Le potentiel de garde n’est pas précisé.

Vinification
Issu de vignes cultivées en bio en Kakhétie, en Géorgie, le Vardisperi Rkatsiteli est récolté à la main. La fermentation spontanée se déroule pendant cinq mois en qvevri, dont deux semaines avec macération pelliculaire. Le vin mûrit ensuite deux ans en cave avant d’être mis en bouteille sans ajout de soufre.

Accords & Service
À servir légèrement frais, autour de 12 à 14 °C, avec des volailles rôties, des légumes grillés, des champignons ou des fromages affinés. Une courte aération peut aider à ouvrir ses arômes ; le carafage n’est pas indispensable.

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