Anapea Village Saperavi Qvevri Red Dry 2019

Issu du Saperavi, cépage rouge emblématique de la Géorgie, l’Anapea Village 2019 révèle toute la profondeur de ce grand classique de Kakhétie. Sa fermentation et sa longue maturation en qvevri, les amphores traditionnelles géorgiennes, lui donnent un profil singulier, à la fois généreux et structuré.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un rouge très profond. Le nez évoque la cerise et la prune noire, avec une intensité fruitée qui laisse place à un ensemble plus complexe en bouche. Le palais trouve un équilibre entre une acidité vive et des tanins présents, mais harmonieux. Sa structure lui permet de continuer à évoluer en bouteille ; il peut être apprécié dès maintenant ou conservé quelques années dans de bonnes conditions.

Vinification
Élaboré en Kakhétie, au cœur de la Géorgie viticole, ce vin est fermenté en qvevri pendant sept mois, avec deux jours de macération sur les peaux. Il est ensuite transféré dans des qvevris conçus pour l’élevage, où il repose plusieurs mois, avant de séjourner deux mois en vieux fûts de chêne. Il retourne ensuite en qvevri pour trois ans de maturation. Mis en bouteille sans filtration et avec un ajout minimal de soufre, il bénéficie enfin de quelques mois de repos en bouteille. Les détails du terroir parcellaire et des vendanges ne sont pas précisés.

Accords & Service
Servez-le autour de 16 à 18 °C avec des viandes grillées ou mijotées, de l’agneau, des champignons ou des fromages affinés. Une courte aération en carafe, d’environ 30 minutes, peut aider à ouvrir ses arômes et à assouplir ses tanins.

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