Anapea Village Kisi Dry Amber Wine 2020

Élaboré à partir du Kisi, cépage géorgien rare qui a failli disparaître à l’époque soviétique, ce vin ambré de 2020 témoigne de son renouveau en Kakhétie. Sa longue macération en qvevri, amphore traditionnelle enterrée, lui donne une identité singulière, ancrée dans les pratiques viticoles géorgiennes.

Vinification
Les vignes de Kisi occupent un hectare en Kakhétie et sont cultivées par la famille selon les directives biologiques de la Georgian Natural Wine Association. Le vin fermente six mois sur ses peaux dans de grands qvevris enterrés, puis poursuit son élevage jusqu’à un an dans des amphores conçues pour la maturation. Après la mise en bouteille, il repose encore trois mois. La vinification privilégie une intervention minimale ; les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de vendange.

Accords & Service
À table, essayez-le avec des légumes rôtis, des champignons, des fromages affinés ou des plats aux épices douces. Servez-le légèrement rafraîchi, autour de 12 à 14 °C ; une courte aération à l’ouverture peut aider à révéler ses arômes.

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