Anakota Cabernet Sauvignon Helena Montana Vineyard 2019

Le Cabernet Sauvignon Helena Montana Vineyard 2019 d’Anakota est un vin puissant et structuré, issu de Knights Valley, une appellation californienne encore méconnue malgré ses cuvées de grande qualité. Le vigneron Pierre Saillan évoque volontiers Margaux pour décrire son style, tout en soulignant le caractère sauvage et escarpé de ce terroir.

Notes de dégustation
Sa robe sombre annonce une belle concentration. Le nez dévoile des arômes de mûre et de cassis, relevés par la violette, le chocolat, la réglisse et les épices. La bouche, ample et intense, mêle cerise noire et mûre à des notes de laurier, de cigare, de cannelle et de vanille apportées par l’élevage en fût. Déjà plaisant à déguster, le vin devrait gagner en complexité au fil du temps : il peut évoluer pendant une dizaine d’années, voire davantage selon les conditions de conservation.

Vinification
Les vignes s’enracinent dans le relief accidenté de Knights Valley, un paysage brut de collines escarpées et de zones boisées, bien loin des paysages soigneusement ordonnés du Bordelais. Les informations disponibles ne précisent ni les méthodes de vendange ni les étapes détaillées de vinification ; la présence de notes vanillées suggère toutefois un élevage en fût de chêne.

Accords & Service
Sa structure et ses arômes de fruits noirs accompagneront volontiers une côte de bœuf grillée, de l’agneau rôti ou un plat mijoté aux herbes. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une aération en carafe d’environ une heure peut aider à ouvrir le vin, en particulier dans sa jeunesse.

Producteur
Anakota élabore des Cabernet Sauvignon de Knights Valley, en Californie. Le vigneron Pierre Saillan met en avant une parenté de style avec Margaux, tout en laissant s’exprimer le caractère plus sauvage du site. Les éléments fournis ne permettent pas de préciser davantage l’histoire du domaine ni ses distinctions.

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