Anakota Cabernet Sauvignon Helena Dakota Vineyard 2019

Issu à 100 % du Dakota Vineyard, dans le comté de Sonoma, ce Cabernet Sauvignon 2019 signé Anakota allie profondeur et élégance. Le vigneron Pierre Saillans y livre un vin qui, selon lui, évoque les grands Pauillac, avec un potentiel de garde remarquable.

Notes de dégustation
La robe profonde annonce un vin concentré. Le nez déploie des arômes de liqueur de mûre, de cassis séché et de violette, relevés de thé de Ceylan, de rose, de feuille de tabac et d’une touche de menthol. En bouche, la texture est soyeuse et les fruits noirs s’associent à la truffe noire, à l’anis, au bois de cigare et au clou de girofle. L’équilibre est superbe et la finale persistante. Déjà séduisant, ce millésime devrait pouvoir évoluer pendant près de deux décennies dans de bonnes conditions de conservation.

Vinification
Le vin provient du Dakota Vineyard, dans le comté de Sonoma, en Californie. Après pressurage et fermentation, il a été élevé 13 mois en fûts de chêne français, dont 70 % de fûts neufs. Les informations disponibles ne précisent pas les caractéristiques détaillées du terroir ni les méthodes de vendange.

Accords & Service
Sa structure et ses notes de fruits noirs se marieront avec une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau aux herbes ou un plat de champignons et de truffe. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une aération d’une à deux heures en carafe peut assouplir ses tanins et révéler toute sa palette aromatique.

Producteur
Anakota signe ce Cabernet Sauvignon sous la direction du vigneron Pierre Saillans. Les informations fournies ne permettent pas de détailler l’histoire du domaine ni ses distinctions.

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