Anakota Cabernet Sauvignon Helena Dakota Vineyard 2018

Issu à 100 % du Cabernet Sauvignon du vignoble Dakota, dans le comté de Sonoma, ce 2018 signé Anakota allie puissance et élégance. Le vigneron Pierre Saillans le rapproche du style des grands Pauillac ; sa longue garde annoncée en fait une cuvée à savourer dès maintenant ou à laisser évoluer en cave.

Notes de dégustation
Le bouquet est généreux et complexe, avec des arômes de liqueur de mûre et de cassis séché, relevés par la violette, la rose, le thé de Ceylan, le tabac et une touche de menthol. La robe n’est pas précisée dans les informations disponibles. En bouche, la texture soyeuse accompagne des saveurs de fruits noirs, de truffe, d’anis, de boîte à cigares et de clou de girofle. L’ensemble est harmonieux, avec une finale persistante. Déjà accessible, le vin pourrait aussi poursuivre son évolution en cave pendant une vingtaine d’années, selon le producteur.

Vinification
Ce Cabernet Sauvignon provient du vignoble Dakota, situé dans le comté de Sonoma, en Californie. Les caractéristiques détaillées du terroir et les méthodes de vendange ne sont pas précisées. Après pressurage et fermentation, le vin a été élevé pendant 13 mois en fûts de chêne français, dont 70 % de fûts neufs.

Accords & Service
À table, il accompagnera des pièces de bœuf grillées ou rôties, de l’agneau, du gibier ou des plats aux champignons. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une aération en carafe d’une à deux heures peut aider à assouplir sa structure et à déployer ses arômes, surtout si vous l’ouvrez jeune.

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