Ampelos Cellars, Syrache, 2021

Avec Syrache 2021, le vigneron danois Peter Work revisite l’association classique de la Syrah et du Grenache, chère au sud de la France. Issu des vignobles frais de Sta. Rita Hills, cet assemblage privilégie l’élégance et la finesse plutôt que la puissance.

Notes de dégustation
La Syrah apporte une couleur soutenue, des notes de fruits noirs et une touche poivrée ; le Grenache complète l’ensemble par des fruits rouges, du jus et des nuances d’herbes aromatiques. En bouche, le vin se montre souple et harmonieux, avec un profil qui conjugue fraîcheur, épices et fruit.

Vinification
Les raisins proviennent des vignobles frais de Sta. Rita Hills, en Californie, dont les conditions contribuent à préserver élégance et finesse. La méthode de récolte n’est pas précisée. En cave, les raisins égrappés et foulés fermentent avec des levures indigènes dans des cuves ouvertes de 1,5 tonne, pendant 12 à 16 jours, avec deux pigeages quotidiens. Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne, où se déroule la fermentation malolactique avec des levures indigènes, puis mis en bouteille sans clarification ni filtration.

Accords & Service
Sa texture souple et ses notes fruitées et épicées s’accordent bien avec des viandes grillées, de l’agneau aux herbes ou des légumes rôtis. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une courte aération en carafe peut aider à ouvrir ses arômes, en particulier si le vin est dégusté peu après l’ouverture.

Producteur
Ampelos Cellars élabore ses vins à Sta. Rita Hills sous la direction du vigneron danois Peter Work. Pour Syrache, le domaine met l’accent sur une intervention minimale et un travail attentif en cave ; aucune autre information historique ou distinction particulière n’est précisée.

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