Ampelos Cellars, Piquette, 2021

Avec cette cuvée pétillante de 2021, Ampelos Cellars propose un rosé léger et désaltérant, élaboré à partir de Syrah et de Grenache. Inspiré des pétillants naturels qui se buvaient en Europe avant la généralisation de la méthode champenoise, il mise sur le fruit, de fines bulles et une belle fraîcheur.

Notes de dégustation
La robe rosée s’accompagne d’une effervescence vive. Le nez et la bouche évoquent les petits fruits rouges, notamment la fraise, la cerise et la framboise, relevés par une acidité fraîche.

Vinification
La cuvée est issue d’un assemblage de Grenache et de Syrah. Une petite quantité de sucre et de levures est ajoutée pour déclencher une seconde fermentation en bouteille ; celle-ci est ensuite fermée par une capsule afin de retenir le gaz carbonique et de former les bulles. Les informations sur le terroir, les vendanges et les autres étapes de vinification ne sont pas précisées.

Accords & Service
À servir bien frais, comme apéritif ou avec des tapas, des salades estivales et des plats légers aux légumes. Son profil fruité accompagne aussi volontiers une assiette de charcuteries fines. Le décantage n’est pas recommandé pour préserver l’effervescence ; ouvrez la bouteille avec soin et prévoyez-en une autre au frais.

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