Ampelos Cellars, Clairette Blanche, 2021

Cette Clairette Blanche 2021 d’Ampelos Cellars offre un blanc californien vif et lumineux, où le fruit et la fraîcheur s’expriment sans détour. Élaborée à Santa Barbara par le Danois Peter Work, elle mise sur une intervention mesurée pour laisser le cépage révéler son caractère.

Notes de dégustation
Sa robe jaune paille annonce un vin frais et éclatant. Le nez évoque des fruits mûrs et juteux, relevés par des notes de citron et de citronnelle. En bouche, la vivacité et la fraîcheur dominent, avec un trait minéral qui prolonge la dégustation. Le potentiel de garde n’est pas précisé ; son expression fraîche et fruitée invite à la savourer dans sa jeunesse.

Vinification
Les raisins proviennent de Santa Barbara, en Californie. Les informations disponibles ne précisent ni les caractéristiques détaillées du terroir ni les méthodes de récolte. La fermentation se déroule naturellement grâce aux levures indigènes, à basse température et sur plus d’un mois. La vinification se fait sans élevage en fût de chêne et sans fermentation malolactique, afin de préserver la vivacité du vin ; celui-ci est filtré avant la mise en bouteille.

Accords & Service
Sa fraîcheur accompagne volontiers les poissons grillés, les fruits de mer et un ceviche. Elle trouvera aussi sa place avec une salade estivale au chèvre frais et à la pêche. Servez-la fraîche, autour de 8 à 10 °C ; le carafage n’est pas nécessaire.

Producteur
Ampelos Cellars est porté par Peter Work, vigneron danois qui privilégie une approche laissant la nature s’exprimer. Pour cette Clairette, il choisit une vinification peu interventionniste, attentive à la fraîcheur, au fruit et à l’identité du cépage. Les informations disponibles ne permettent pas de détailler l’histoire du domaine ni ses distinctions.

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