Amarone Dal Forno Romano 2017

Issu de l’appellation Amarone della Valpolicella DOCG, l’Amarone Dal Forno Romano 2017 est un vin de garde puissant et d’une concentration remarquable, élaboré à partir des vieilles vignes du domaine Monte Lodoletta. Fondée en 1983, la maison Dal Forno Romano est devenue l’un des producteurs les plus réputés et exigeants de la région ; ce millésime a notamment reçu 98 points de James Suckling.

Notes de dégustation
Sa robe profonde, entre rubis sombre et violet presque opaque, annonce une grande intensité. Le nez dévoile des arômes de cerise noire, de mûre, de figue et de prune séchée, enrichis de notes de café, de chocolat noir, de réglisse, de tabac et de nuances balsamiques. En bouche, la matière est ample et généreuse, portée par des fruits noirs, le cacao et des tanins fermes mais soyeux. Une acidité fraîche équilibre la richesse, tandis que la finale, longue et sèche, révèle des accents épicés, fumés et minéraux.

Vinification
Les raisins proviennent des parcelles autour du domaine Monte Lodoletta, dans le Val d’Illasi, au cœur de la Valpolicella. Seuls les fruits des vignes de plus de dix ans sont retenus pour cette cuvée, avec une sélection particulièrement stricte. Ils sont séchés selon la méthode traditionnelle de l’appassimento pendant 70 à 80 jours, puis vinifiés lentement ; l’utilisation d’azote en cuve contribue à limiter l’oxydation. Le vin vieillit 36 mois en barriques neuves de chêne français et américain, puis poursuit son élevage en bouteille avant sa commercialisation. Il possède un potentiel de garde de plusieurs décennies, jusqu’en 2052 et au-delà.

Accords & Service
À servir entre 16 et 18 °C, après l’avoir décanté au moins deux à trois heures dans une carafe ample pour lui laisser le temps de s’ouvrir. Sa richesse accompagne particulièrement bien les viandes rouges grillées ou longuement rôties, le gibier, le ragù de sanglier et les plats braisés comme les joues de bœuf. Il s’accorde aussi avec des fromages affinés de caractère, tels qu’un Parmigiano-Reggiano longuement affiné ou une Gorgonzola piccante.

Producteur
Romano Dal Forno a fondé le domaine en 1983 dans la région de Valpolicella. D’abord formé auprès du producteur emblématique Giuseppe Quintarelli, il a développé une approche exigeante qui privilégie la sélection des raisins, la concentration et un élevage prolongé. Dal Forno Romano est aujourd’hui considéré comme l’une des maisons cultes du Veneto, et ses Amarone comptent parmi les expressions les plus puissantes et recherchées de l’appellation.

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