Altemasi Trento Pas Dose 2020

Élaboré selon la méthode traditionnelle dans le Trentin, l’Altemasi Trento Pas Dosé 2020 associe Chardonnay et Pinot Noir dans une cuvée de montagne au style précis et sans dosage. Ses 60 mois sur lies et l’absence de sucre ajouté mettent en avant la fraîcheur et la minéralité du terroir.

Notes de dégustation
Sa robe jaune paille aux reflets verts est animée par une fine effervescence persistante. Le nez dévoile des notes de prune jaune et d’abricot sec, relevées d’une touche délicate d’anis. En bouche, la cuvée se montre ample, élégante et savoureuse, avec une belle fraîcheur et une longue finale. Les 60 mois sur lies lui apportent de la structure ; elle est prête à être appréciée aujourd’hui. Son potentiel de garde après dégorgement n’est pas précisé.

Vinification
Les raisins proviennent de vignobles de montagne situés entre la Valle dei Laghi, la vallée de Cembra et les pentes des Dolomites, à 450–600 mètres d’altitude. Les sols calcaires, les marnes et les dépôts fluvioglaciaires contribuent à son caractère minéral, tandis que les écarts de température entre le jour et la nuit favorisent la fraîcheur. Les vendanges débutent à la fin août ; après un pressurage doux, le moût fermente en cuves inox. La seconde fermentation en bouteille suit la méthode traditionnelle, puis le vin repose 60 mois sur lies avant un dégorgement sans ajout de sucre.

Accords & Service
À servir bien frais, autour de 8–10 °C, avec des fruits de mer, un poisson délicat, un risotto aux herbes ou des fromages affinés à pâte dure. Le service en bouteille suffit généralement : un carafage n’est pas nécessaire pour préserver la finesse de ses bulles.

Producteur
Altemasi est la marque de vins effervescents de Cavit, groupe coopératif du Trentin. Elle élabore des cuvées de montagne selon la méthode traditionnelle et s’inscrit dans l’appellation Trentodoc, reconnue pour ses vins effervescents d’altitude.

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