Altare Elio Barolo Arborina 2022

Le Barolo Arborina 2022 d’Elio Altare exprime le Nebbiolo dans un style à la fois élégant et généreux. Issu du cru Arborina, à La Morra, et élaboré à partir de 100 % Nebbiolo, il associe une belle complexité aromatique à une finale distinctive de menthol et de réglisse.

Notes de dégustation
Sa robe rubis limpide se nuance de reflets grenat. Le nez dévoile des notes de fruits mûrs et de fleurs, dans un registre expressif et délicat. En bouche, le vin se montre chaleureux et élégant, avec une matière complexe et une finale persistante aux accents de menthol et de réglisse. Sa structure lui permettra d’évoluer favorablement en cave pendant plusieurs années.

Vinification
Élaboré à La Morra, dans le Piémont, ce Barolo est issu exclusivement de Nebbiolo. La macération des peaux dure trois à quatre jours dans des rotofermenteurs à température contrôlée, puis le vin est élevé pendant 24 mois en barriques. Les détails sur le terroir précis de la parcelle et les méthodes de vendange ne sont pas indiqués.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C avec un risotto aux champignons, des viandes braisées ou un plat à base de truffe. Une ouverture une à deux heures avant le service, ou un passage en carafe, aidera le vin à s’exprimer ; pour une bouteille déjà évoluée, privilégiez une aération plus douce.

Producteur
Installé à La Morra, Elio Altare est une figure marquante du Barolo moderne. Son approche, qui privilégie des macérations plus courtes et l’élevage en barriques, a contribué à renouveler le style de l’appellation tout en mettant en valeur le caractère du Nebbiolo.

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