Aloxe Corton 1. Cru Les Guérets Les Parcellaires de Saulx 2020

Issu du Premier Cru Les Guérets, au pied de la célèbre colline de Corton, ce Aloxe-Corton 2020 est un Pinot Noir intense et structuré, marqué par la richesse du millésime. Son nom évoque les terres autrefois difficiles à cultiver de cette parcelle pierreuse, aujourd’hui réputée pour donner des vins de caractère.

Notes de dégustation
Sa robe profonde et brillante, d’un rubis sombre, annonce un nez ample de cerise noire, de mûre et de cassis, relevé par des notes de vanille, de réglisse et d’épices. Des nuances de sous-bois commencent à se dessiner avec l’évolution. En bouche, le fruit mûr s’appuie sur une structure dense et puissante. Les tanins fermes sont bien intégrés, avec une texture crémeuse et veloutée, tandis qu’une minéralité saline prolonge la finale sèche et persistante. À déguster dès maintenant après aération ou à conserver en cave pendant 10 à 15 ans.

Vinification
La parcelle Les Guérets repose sur des sols pierreux mêlant argiles ferrugineuses, calcaire et marnes. Les raisins, 100 % Pinot Noir, sont vendangés à la main et fermentés en cuves ouvertes de bois. Le vin est ensuite élevé pendant 18 mois en fûts de chêne français d’un vin, afin d’accompagner sa structure sans masquer le fruit.

Accords & Service
Servez-le entre 15 et 17 °C dans de grands verres à Bourgogne. Une heure de décantation est recommandée pour assouplir sa structure et ouvrir ses arômes. Il accompagnera à merveille une côte de bœuf, un rôti de porc avec son jus, un civet de gibier ou un bœuf bourguignon. À table, il se marie également avec des fromages affinés comme l’Époisses.

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