Allegrini Recioto della Valpolicella Classico Giovanni Allegrini 0.5L 2021

Issu des cépages emblématiques de la Valpolicella, ce Recioto della Valpolicella Classico d’Allegrini est un vin rouge doux élaboré selon la méthode du passito, qui concentre les arômes du raisin. La fiche mentionne le millésime 2021 dans le titre, mais 2019 dans la description : vérifiez le millésime indiqué sur la bouteille.

Notes de dégustation
Sa robe est rubis. Le nez évoque les fruits mûrs, avec des notes de confiture de mûres et des nuances épicées. En bouche, la douceur s’accompagne d’une fraîcheur qui apporte de l’équilibre. Aucun potentiel de garde précis n’est communiqué.

Vinification
L’assemblage réunit 40 % de Corvina, 40 % de Corvinone, 15 % de Rondinella et 5 % d’Oseleta. Les raisins sont séchés selon la méthode du passito afin de concentrer leurs arômes. La cuvée provient de l’appellation Recioto della Valpolicella Classico, dans la région de la Vénétie ; les détails sur le terroir parcellaire, la récolte et la vinification ne sont pas précisés.

Accords & Service
À servir avec un dessert au chocolat noir, une tarte aux fruits rouges ou des fromages persillés. Une température de 14 à 16 °C permettra de profiter de ses arômes sans masquer sa fraîcheur. Un carafage n’est généralement pas nécessaire ; ouvrez la bouteille peu avant le service.

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