Allegrini Palazzo della Torre 2023

Palazzo della Torre 2023 est un rouge de Vénétie qui marie les cépages emblématiques de Valpolicella — Corvina, Corvinone et Rondinella — à une méthode de refermentation inspirée du savoir-faire local. Issu d’un territoire où la viticulture remonte à l’Antiquité, il offre une expression généreuse des fruits rouges et un élevage en fût qui apporte de la profondeur.

Notes de dégustation
Sa robe rouge intense annonce un vin expressif. Le nez met en avant les fruits rouges, avec des nuances plus mûres évoquant les raisins séchés, caractéristiques de l’assemblage et de sa méthode d’élaboration. En bouche, il se montre ample et fruité, soutenu par une fraîcheur que favorisent les sols calcaires de la région. L’élevage en barriques lui apporte de la structure et de la complexité. Il peut être apprécié dès maintenant après aération, ou conservé quelques années dans de bonnes conditions pour laisser ses arômes évoluer.

Vinification
Les vignes poussent sur les collines de Valpolicella, dans un climat tempéré protégé au nord par les monts Lessini. Les sols sont majoritairement calcaires, une composition favorable à la fraîcheur des raisins. La cuvée est élaborée selon une technique de refermentation en deux temps : une première vinification comprend le séchage d’une partie des raisins, tandis qu’une seconde intervient environ un mois plus tard avec des raisins vinifiés sans séchage. Les deux vins sont ensuite assemblés et refermentés, puis élevés 15 mois en barriques de chêne français et 7 mois en bouteille.

Accords & Service
Servez-le autour de 16 à 18 °C, après l’avoir éventuellement laissé s’aérer une trentaine de minutes. Il accompagnera bien les pâtes aux sauces riches, les viandes rôties ou braisées et les fromages affinés. Un carafage n’est pas indispensable, mais une courte aération peut aider le vin à s’ouvrir.

Producteur
Allegrini est une maison familiale emblématique de Valpolicella, dans la province de Vérone. Son travail autour des cépages locaux et des méthodes traditionnelles de la région a contribué à faire connaître les vins de Valpolicella à l’international. Palazzo della Torre illustre cette approche en associant les variétés autochtones à une technique de refermentation caractéristique.

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