Allegrini Amarone della Valpolicella Classico Fieramonte Riserva 2018

Fieramonte Riserva est l’une des expressions les plus ambitieuses de l’Amarone della Valpolicella Classico : un vin de garde issu d’une sélection exigeante de Corvina, Corvinone, Oseleta et Rondinella. Élaboré selon la tradition de l’appassimento, il conjugue la concentration des raisins séchés à une fraîcheur qui donne de l’élan à sa structure généreuse.

Notes de dégustation
Sa robe rouge profonde annonce un bouquet ample et complexe, où les fruits mûrs et séchés se mêlent aux fleurs séchées. À l’aération apparaissent des notes de café, de tabac et de chocolat noir. En bouche, la matière est concentrée et les tanins accompagnent une belle intensité aromatique, équilibrée par une fraîcheur persistante. La finale, longue et soutenue, prolonge les nuances de fruits et d’épices. Un vin de garde qui pourra évoluer favorablement plusieurs années en cave, dans de bonnes conditions.

Vinification
Issu de l’appellation Amarone della Valpolicella Classico DOCG, dans la région de Vénétie, ce vin repose sur l’assemblage de 45 % de Corvina, 45 % de Corvinone, 5 % d’Oseleta et 5 % de Rondinella. Les raisins sont soumis à l’appassimento, méthode traditionnelle qui consiste à les faire sécher après la récolte afin de concentrer leurs arômes et leur richesse. Les informations disponibles ne précisent pas les parcelles, les modalités de récolte ni la durée exacte de l’élevage.

Accords & Service
Servez-le autour de 16 à 18 °C avec des viandes braisées ou rôties, du gibier, un risotto aux champignons ou des fromages affinés. Ouvrez la bouteille à l’avance et laissez le vin s’aérer ; une décantation d’environ une heure peut l’aider à révéler toute sa complexité.

Producteur
Allegrini est une maison familiale emblématique de la Valpolicella, dans le nord de la Vénétie, où elle contribue à faire rayonner les grands vins de l’appellation. Son travail met en valeur les cépages locaux et des méthodes profondément ancrées dans la tradition régionale, dont l’appassimento, avec une recherche constante d’équilibre et de précision.

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