Allegrini Amarone della Valpolicella Classico 2021

Cet Amarone della Valpolicella Classico DOCG d’Allegrini incarne une interprétation généreuse et structurée de l’appellation, avec un assemblage dominé à parts égales par la Corvina et le Corvinone. À 16 % vol., il se distingue par la concentration issue du séchage des raisins et par un élevage prolongé en fût puis en bouteille.

Notes de dégustation
Le nez dévoile des notes chaleureuses de violette séchée, de mûre bien mûre, d’épices douces et de tomate confite. En bouche, le vin est ample et robuste, avec une matière concentrée et une finale persistante aux accents minéraux. Sa structure lui offre un potentiel de garde intéressant. Les informations disponibles ne précisent pas son évolution optimale en bouteille.

Vinification
L’assemblage réunit 45 % de Corvina, 45 % de Corvinone, 5 % d’Oseleta et 5 % de Rondinella. Les raisins sont séchés naturellement, puis pressés et égrappés en janvier. La fermentation se déroule en cuves inox à température contrôlée ; le vin est ensuite élevé 18 mois en fûts neufs, puis 7 mois sur lies et 14 mois en bouteille. Les caractéristiques du terroir et les modalités précises de récolte ne sont pas indiquées.

Accords & Service
À servir avec du gibier, des viandes grillées ou des fromages affinés. Une température de 16 à 18 °C mettra en valeur sa richesse sans accentuer l’alcool ; une heure de carafe peut aider le vin à s’ouvrir, surtout dans sa jeunesse.

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