Alheit Vineyards Cartology 2023 White

Alheit Vineyards Cartology 2023 est le vin emblématique du domaine : un assemblage de Chenin Blanc et de Sémillon qui esquisse une véritable carte des terroirs du Western Cape. Issu de vieilles vignes en gobelet cultivées à sec, il allie concentration, fraîcheur et élégance minérale.

Notes de dégustation
Sa robe or pâle et brillante précède un nez complexe de zestes d’agrumes, de pêche blanche et de poire, relevé de notes florales, d’herbes sauvages, de foin sec et de miel. Une touche de pierre humide et de silex souligne son caractère minéral. La bouche, ample et texturée, déploie des saveurs de fruits à noyau mûrs, d’agrumes et d’amande. L’élevage sur lies apporte une sensation crémeuse, équilibrée par une acidité vive, jusqu’à une finale longue, sèche et légèrement saline. Doté d’un beau potentiel de garde, le vin pourra évoluer pendant 10 à 15 ans vers des notes plus profondes de cire et de fruits à coque.

Vinification
Le millésime 2023 assemble 92 % de Chenin Blanc et 8 % de Sémillon provenant de parcelles soigneusement choisies dans le Western Cape. Les vieilles vignes en gobelet, âgées en moyenne de 40 à 50 ans et cultivées à sec, poussent sur des sols variés, du granite de Skurfberg aux terrains de grès et d’argile. Le Sémillon provient de la parcelle historique La Colline, à Franschhoek, plantée en 1936. Les raisins sont pressés en grappes entières, puis le moût fermente spontanément dans des cuves en forme d’œuf en ciment, de grands foudres anciens et des barriques usagées. Le vin est ensuite élevé environ 12 mois sur lies fines.

Accords & Service
À servir entre 10 et 12 °C dans de grands verres à vin blanc afin de laisser ses arômes s’exprimer. Sa texture et sa fraîcheur accompagnent volontiers les poissons en sauce, la volaille rôtie aux herbes et les plats végétariens de légumes racines grillés et de fruits à coque. Il se marie également très bien avec des fromages affinés comme le Comté ou le Gruyère. Un passage en carafe n’est pas indispensable, mais peut aider le vin à s’ouvrir lorsqu’il est dégusté jeune.

Producteur
Alheit Vineyards signe ce Cartology, présenté comme le vin phare du domaine et conçu pour exprimer la diversité des terroirs du Cap. Le travail de sélection de parcelles anciennes et la vinification peu interventionniste mettent en avant le caractère des raisins et des sols. Le domaine est associé à Chris Alheit, qui a pu s’appuyer sur des rendements plus généreux en 2023 pour composer un assemblage ample et harmonieux, sans sacrifier la concentration.

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