Albert Bichot Latricières-Chambertin Grand Cru 2021

Issu du prestigieux climat de Latricières-Chambertin, en Côte de Nuits, ce Grand Cru 2021 exprime le Pinot Noir avec une alliance remarquable d’élégance, de profondeur et de structure. Sa provenance près de Gevrey-Chambertin et son élevage en partie sous bois lui confèrent une belle complexité ainsi qu’un potentiel de garde affirmé.

Notes de dégustation
La robe est d’un rubis profond. Le nez dévoile des arômes de framboise et de cassis, accompagnés de notes florales de rose. Avec l’évolution, des nuances d’épices, de sous-bois et de cuir viennent enrichir le bouquet. En bouche, la matière est puissante et structurée, mais conserve une texture soyeuse. Le fruit, l’acidité et les tanins s’équilibrent harmonieusement, avec une finale longue et persistante. La bouteille pourra se développer sur 5 à 15 ans dans de bonnes conditions de conservation.

Vinification
Les raisins proviennent du climat Grand Cru de Latricières-Chambertin, près de Gevrey-Chambertin, en Bourgogne. Vendangés à la main puis triés, ils fermentent en cuves de bois thermorégulées pendant 18 à 21 jours. Le vin est ensuite élevé de 16 à 18 mois en fûts de chêne, dont 40 à 50 % de fûts neufs.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C avec un filet de bœuf, un magret de canard ou un plat de veau aux champignons. Une ouverture environ une heure avant le service peut lui permettre de s’exprimer davantage ; un carafage délicat est possible si le vin est encore jeune.

Producteur
Fondée en 1831, la maison Albert Bichot est une entreprise familiale bourguignonne établie à Beaune. Elle élabore des vins issus de différentes appellations de Bourgogne et s’appuie sur plusieurs domaines viticoles pour exprimer la diversité des terroirs de la région.

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