Ainé Crozes-Hermitage Domaine de Thalabert 2020

Issu du Domaine de Thalabert, l’un des plus anciens domaines de Crozes-Hermitage et propriété de Paul Jaboulet Aîné depuis 1834, ce 100 % Syrah exprime avec intensité le caractère du Rhône septentrional. La récolte de vieilles vignes, vendangées à la main, lui apporte une belle concentration et une structure prometteuse.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un rouge sombre et profond. Le nez dévoile des arômes de mûre et de fruits noirs, relevés de poivre, de réglisse, de fleurs sauvages et d’épices. Ample et complexe, la bouche associe fruit mûr et fraîcheur ; ses tanins affirmés mais bien intégrés prolongent une finale chaleureuse et épicée. La structure et la concentration du millésime 2020 lui offrent un bon potentiel de garde : il pourra évoluer favorablement pendant cinq à dix ans ou davantage. Avec le temps, des notes de cuir, d’épices sèches et de sous-bois pourront gagner en présence.

Vinification
Les raisins proviennent de parcelles de 40 à 60 ans, cultivées en agriculture biologique et conduites avec de faibles rendements, de 25 à 30 hl/ha. Vendangés à la main puis transportés en petites caisses pour limiter l’oxydation, ils fermentent en cuves inox à température contrôlée. La fermentation malolactique est suivie d’un élevage d’environ un an en fûts de chêne.

Accords & Service
À servir entre 16 et 18 °C avec de l’agneau, du gibier, une viande de bœuf accompagnée d’une sauce corsée ou des grillades. Les champignons, les viandes fumées et les plats épicés s’accordent également avec sa profondeur. Pour profiter de sa jeunesse et assouplir ses tanins, vous pouvez l’ouvrir à l’avance ou le carafer environ une heure avant le service.

Producteur
Fondée en 1834, la maison Paul Jaboulet Aîné compte parmi les domaines historiques de la vallée du Rhône. Sa présence de longue date à Thalabert témoigne de son ancrage dans l’appellation Crozes-Hermitage et de son attachement à ses vieilles parcelles de Syrah.

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