Agri Segretum Marmocchio Bio 2018

Issu de l’appellation Todi, en Ombrie, le Marmocchio Bio 2018 assemble le Sangiovese grosso et le Sagrantino, cépage emblématique de la région. Produit uniquement lors des millésimes jugés excellents, ce rouge ambitieux se distingue par sa longue maturation et son nom espiègle, qui signifie « garnement » en italien.

Notes de dégustation
Sa robe est celle d’un rouge profond. Le nez peut évoquer les fruits mûrs, les épices et les nuances boisées acquises durant son élevage. En bouche, le Sangiovese apporte structure et caractère, tandis que le Sagrantino contribue à la puissance et à la matière. Avec 15 % d’alcool, c’est un vin généreux, à apprécier après quelques années de garde ou à ouvrir dès maintenant après aération.

Vinification
Le Marmocchio provient de l’appellation Todi, dans la province de Pérouse. Il est élaboré à partir de 85 % de Sangiovese grosso et de 15 % de Sagrantino. Après une fermentation spontanée et une macération prolongée, le vin vieillit 18 à 24 mois dans des fûts de chêne français de 500 à 1 500 litres, puis poursuit son élevage pendant environ quatre ans en cuve et en bouteille avant sa mise en vente. Les informations disponibles ne précisent pas les pratiques de culture et de récolte du millésime 2018.

Accords & Service
Sa structure et sa générosité s’accordent avec des viandes braisées, du gibier ou des plats mijotés, ainsi qu’avec des fromages affinés. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une décantation d’une à deux heures est conseillée afin de laisser le vin s’ouvrir et d’assouplir sa puissance.

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