Agnes et Didier Dauvissat Chablis 1er Cru Beauroy 2025

Ce Chablis Premier Cru Beauroy du Domaine Agnès et Didier Dauvissat met en avant la fraîcheur et la minéralité caractéristiques de Chablis, avec une belle ampleur en bouche. Élaboré à partir de Chardonnay, il provient d’un domaine familial fondé en 1987, près de Chablis.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un jaune paille lumineux aux reflets dorés. Le nez, nuancé, mêle les agrumes frais et la pomme mûre à des notes d’herbes aromatiques et de biscuit, sur un fond minéral persistant. En bouche, la fraîcheur vive accompagne une matière généreuse, avec un retour sur le fruit au milieu de la dégustation et une finale savoureuse, légèrement saline. Le vin est décrit comme jeune et vibrant ; les informations disponibles ne précisent pas son potentiel de garde.

Vinification
Les parcelles du domaine, situées à Beine près de Chablis, ont été plantées en Chardonnay par la famille. Les sols de marnes mêlées d’argile et de calcaire, ponctués de fossiles d’huîtres du Kimméridgien, contribuent au caractère minéral du vin. Les méthodes de vendange et les détails de vinification ne sont pas précisés.

Accords & Service
Sa fraîcheur et sa finale saline accompagneront volontiers les huîtres, les fruits de mer, les poissons grillés ou une volaille à la crème légère. Servez-le frais, autour de 10 à 12 °C. Aucun besoin particulier de carafage n’est indiqué ; une courte aération dans le verre peut suffire.

Producteur
Fondé en 1987, le Domaine Agnès et Didier Dauvissat est établi à Beine, dans le vignoble de Chablis. La famille a planté elle-même ses parcelles en Chardonnay. Les informations fournies ne mentionnent pas de distinction particulière ni d’autres faits marquants sur le domaine.

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