Agnes et Didier Dauvissat Chablis 1er Cru Beauroy 2024

Ce Chablis 1er Cru Beauroy 2024 d’Agnès et Didier Dauvissat met en avant la fraîcheur et la minéralité du Chardonnay sur les sols emblématiques de Chablis. Fondé en 1987, le domaine familial signe ici une cuvée jeune et élégante, portée par une finale saline.

Notes de dégustation
Sa robe paille aux reflets dorés précède un nez nuancé de citron frais, de pomme jaune mûre et d’herbes aromatiques, avec des notes délicatement biscuitées. Une trame minérale persistante apporte de la profondeur à l’ensemble. En bouche, le vin se montre encore jeune, avec une fraîcheur vive et une belle ampleur. Le fruit revient au milieu de la dégustation, avant une finale saline et minérale. Son évolution en bouteille n’est pas précisée ; sa jeunesse et sa structure suggèrent qu’il pourra se développer, sans qu’une durée de garde puisse être affirmée.

Vinification
Les parcelles familiales, plantées en Chardonnay par la famille Dauvissat, reposent sur des marnes argilo-calcaires du Kimméridgien, riches en petits fossiles d’huîtres. Ces sols contribuent au caractère minéral et salin recherché dans les vins de Chablis. Les informations disponibles ne précisent ni les méthodes de récolte ni les choix de vinification.

Accords & Service
À servir frais, autour de 10 à 12 °C, avec des huîtres, des coquillages, un poisson rôti ou une volaille à la crème légère. Son caractère salin accompagne aussi bien un fromage de chèvre frais. Une longue aération n’est pas indispensable pour cette cuvée jeune ; ouvrez-la quelques minutes avant le service et goûtez-la pour suivre son évolution dans le verre.

Producteur
Le Domaine Agnès et Didier Dauvissat a été fondé en 1987 et se situe à Beine, près de Chablis. Domaine familial de la région, il a planté ses parcelles en Chardonnay sur les marnes kimméridgiennes caractéristiques du vignoble. Les informations fournies ne mentionnent pas de distinctions ou d’autres étapes marquantes de son histoire.

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