Adeline Estate Shiraz 2022

Issu de vignes de Shiraz âgées de plus de 100 ans, l’Adeline Estate Shiraz 2022 conjugue puissance, fraîcheur et finesse minérale. Cultivé entre les célèbres parcelles Aberfeldy et Wendouree, il exprime avec éclat le caractère de la Clare Valley et l’héritage de ses vieilles vignes.

Notes de dégustation
Sa robe profonde annonce un vin concentré. Le nez s’ouvre sur les myrtilles et le cassis, puis révèle des herbes sauvages, de la réglisse, du poivre et des notes d’épices douces. En bouche, la matière ample et soyeuse reste équilibrée par une belle fraîcheur. Les fruits noirs et bleus s’accompagnent de violette, de poivre et d’une fine trame minérale, avec une longue finale. Sa structure lui permettra de se garder quelques années en cave, sans durée précise indiquée.

Vinification
Les vieilles vignes poussent dans la Clare Valley, sur un site particulièrement favorable au Shiraz, entre les parcelles Aberfeldy et Wendouree. La culture suit des pratiques biologiques et les rendements sont volontairement faibles. Les raisins sont récoltés à la main, puis entièrement égrappés. La fermentation se déroule en cuves de béton, avant un élevage de dix mois en grands fûts de chêne, dont 22 % de bois neuf.

Accords & Service
À servir avec une belle pièce de bœuf grillée, des côtelettes d’agneau ou des légumes rôtis aux herbes. Une température de 16 à 18 °C mettra en valeur son fruit et sa fraîcheur. Un passage en carafe d’environ 30 à 60 minutes peut aider le vin à s’ouvrir avant le service.

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