AdamsWein Weißburgunder Ingelheim 2025 Bio

Issu des terroirs calcaires d’Ingelheim, ce Weißburgunder biologique d’Adams Wein se distingue par un profil plus herbacé, épicé et structuré que les expressions souvent très fruitées du cépage. La note de dégustation fournie concerne le millésime 2021 : elle donne une indication du style recherché, sans préjuger précisément du profil du 2025.

Notes de dégustation
La description du 2021 évoque une robe claire, puis un nez où les herbes printanières, l’estragon, le cerfeuil, le souci et la noix verte prennent le dessus sur la poire, les zestes d’agrumes et une touche de pêche. En bouche, une texture crémeuse s’équilibre avec une acidité vive et une minéralité saline ; la finale sèche, légèrement tannique, révèle des accents fumés et épicés. Le potentiel de garde du millésime 2025 n’est pas précisé.

Vinification
La cuvée provient de parcelles d’Ingelheim, en Rheinhessen, dont les sols calcaires sont mis en avant dans la description. La mention « Bio » indique une production biologique, mais les informations disponibles ne précisent ni les méthodes de vendange ni les détails de vinification.

Accords & Service
À servir autour de 9 à 11 °C avec une volaille rôtie, un poisson à chair ferme, des légumes de saison ou un fromage à pâte pressée. La fraîcheur et les notes herbacées pourront aussi accompagner des plats aux herbes fraîches. Un passage en carafe n’est généralement pas nécessaire ; quelques minutes d’aération dans le verre suffisent.

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