AdamsWein Spätburgunder seit 1882 2023 - Versteigerung

Issu de Pinot Noir et élaboré à partir des meilleurs fûts de plusieurs parcelles calcaires, le Spätburgunder « seit 1882 » incarne la sélection la plus exigeante d’Adams Wein. Son nom rend hommage à l’année de fondation du domaine ; la cuvée a également été présentée aux enchères du Bernkasteler Ring.

Notes de dégustation
Le profil décrit pour cette cuvée s’ouvre sur une robe rouge profonde. Le nez, d’abord réservé, dévoile des fruits noirs aux accents délicats, accompagnés d’une discrète note épicée. Une aération au verre ou en carafe lui permet de gagner en expression et de révéler une facette plus lumineuse et charmeuse. Le potentiel de garde précis du millésime 2023 n’est pas indiqué. Une dégustation après quelques années en cave peut toutefois permettre au vin de développer davantage de nuances.

Vinification
Les raisins proviennent de parcelles de premier plan aux sols riches en calcaire, situées autour d’Ingelheim, en Rheinhessen. La cuvée réunit les fûts jugés les plus qualitatifs. Simone Adams privilégie souvent une fermentation avec 100 % de grappes entières lorsque l’état du raisin le permet ; les modalités exactes de récolte et d’élevage du millésime 2023 ne sont pas précisées.

Accords & Service
À servir légèrement rafraîchi, autour de 15 à 16 °C, avec un magret de canard, une volaille rôtie ou des champignons poêlés. Comme le vin peut se montrer réservé à l’ouverture, prévoyez une aération en carafe d’environ 30 à 60 minutes, en goûtant régulièrement pour suivre son évolution.

Producteur
Fondé en 1882 à Ingelheim, Adams Wein est aujourd’hui porté par la vigneronne Simone Adams, dont le travail met en valeur les terroirs calcaires de la région. La présentation de cette cuvée aux enchères du Bernkasteler Ring a marqué une première pour le domaine.

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