AdamsWein Spätburgunder Rosé Ingelheim 2025 Bio

Le Spätburgunder Rosé Ingelheim d’AdamsWein est un rosé bio de Rheinhessen qui affirme un style à part, plus proche d’un rouge léger que d’un rosé conventionnel. Issu de Pinot Noir cultivé autour d’Ingelheim, il se distingue par sa matière, ses tanins juteux et une finale saline.

Notes de dégustation
La note de dégustation disponible pour un millésime antérieur décrit une robe rose ancien pâle. Le nez, discret et singulier, mêle l’ananas vert, la griotte, la groseille blanche et la rhubarbe acidulée. En bouche, le vin est sec, souple et sans sensation de sucrosité, avec des nuances de menthe, de thym et de mélisse citronnée. Une salinité citronnée et des tanins bien présents prolongent la finale. Ces impressions concernent le millésime 2022 et ne constituent pas une dégustation du 2025.

Vinification
La cuvée est élaborée à partir de grappes entières de Pinot Noir, plutôt que par simple saignée d’une cuve de vin rouge, une approche qui favorise une expression plus complète du fruit et de la matière. Les raisins proviennent des environs d’Ingelheim et sont issus de l’agriculture biologique. Les informations disponibles ne précisent pas les modalités de vendange ni le détail de la vinification du millésime 2025.

Accords & Service
À servir frais, autour de 10 à 12 °C, avec une volaille rôtie, un tartare de thon, des légumes grillés ou une charcuterie fine. Son caractère sec et sa finale saline se prêtent aussi à des plats aux herbes fraîches. Un carafage n’est généralement pas nécessaire ; ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service.

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