AdamsWein Spätburgunder Heerweg Bio 2023

Issu de l’agriculture biologique, l’AdamsWein Spätburgunder Heerweg 2023 met en avant le Pinot Noir de Rheinhessen dans un style décrit comme élégant et singulier. La cuvée porte le nom de son lieu-dit : une évolution vers des étiquettes qui soulignent davantage l’identité des parcelles, amorcée par Simone Adams après les anciennes appellations « Kaliber ».

Vinification
Le Heerweg se situe au pied du coteau, sous le lieu-dit Haun. Les informations de production disponibles concernent le millésime 2019 et ne sont pas confirmées pour 2023 : elles mentionnent une vendange manuelle sélective, transportée en petites caisses puis triée une seconde fois au domaine. La fermentation spontanée s’effectuait avec 100 % de grappes entières, sans enzymes ni autres auxiliaires indiqués, suivie d’un élevage de 18 mois en barriques, dont 10 à 20 % de bois neuf, puis d’une mise en bouteille sans collage ni filtration.

Accords & Service
À titre de suggestion pour un Spätburgunder, accompagnez-le d’un magret de canard, d’une volaille rôtie ou de plats aux champignons. Servez-le légèrement rafraîchi, autour de 15–16 °C. Une courte aération peut l’aider à s’ouvrir ; le carafage n’est pas indispensable.

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