AdamsWein Grauburgunder Ingelheim Bio 2025

Ce Grauburgunder biologique d’Ingelheim, en Rheinhessen, se distingue par une macération prolongée qui lui confère davantage de matière et une légère teinte cuivrée, à la frontière du vin orange. Les notes disponibles concernent le millésime 2020 ; elles donnent une indication du style, mais ne permettent pas de confirmer le profil du 2025.

Notes de dégustation
Pour le millésime 2020, la robe évoquait le cuivre, en référence au terme italien « ramato ». Le nez mêlait pamplemousse et pomme légèrement oxydée, avec des notes épicées de foin, de graines de fenouil et de cannelle. En bouche, le vin était sec, frais et juteux, porté par une acidité fine. Les tanins extraits apportaient une légère sensation de matière, tandis qu’une minéralité rappelant l’ardoise mouillée prolongeait la dégustation. Aucune information n’est disponible sur le potentiel de garde du millésime 2025.

Vinification
Le vin est présenté comme biologique et provient d’Ingelheim, dans la région viticole de Rheinhessen, où les sols calcaires sont évoqués dans la description. Pour le millésime 2020, une macération prolongée avec les peaux a été utilisée, sans fermentation complète avec rafles et pellicules. Les détails concernant les vendanges et la vinification du millésime 2025 ne sont pas précisés.

Accords & Service
Son profil sec, sa fraîcheur et sa texture légèrement tannique peuvent accompagner des légumes rôtis, des poissons grillés ou des volailles aux herbes. Servez-le autour de 10 à 12 °C ; un court passage en carafe peut aider à ouvrir ses arômes, surtout si le vin paraît réservé à l’ouverture.

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