Abbotts & Delaunay Le Village Chardonnay PAYS 2022 White

Le Village Chardonnay 2022 est un vin blanc biologique du Pays d’Oc, élaboré à partir de 100 % Chardonnay. Son élevage mêlant fûts de chêne et cuves inox associe richesse aromatique et fraîcheur.

Notes de dégustation
Le nez complexe dévoile la pêche blanche, le citron mûr et la banane fraîche, accompagnés de nuances florales. Des notes de tarte au citron, de caramel léger, de noisette et de bois délicat complètent le bouquet. En bouche, le fruit rond s’équilibre avec une acidité fraîche et bien intégrée. Élégante et harmonieuse, la finale est persistante. Les informations disponibles ne précisent pas son potentiel de garde.

Vinification
Les raisins proviennent de parcelles de 5 à 25 ans, notamment Le Souleillo, Petite Fuche et Les Plôs, sur des sols argilo-calcaires. La vendange est réalisée à la main, permettant une sélection attentive des grappes. La majeure partie du vin fermente et s’élève en fûts de chêne, dont des demi-muids et d’anciennes barriques ; environ 25 % mûrit en cuves inox pour préserver la fraîcheur. Une fermentation malolactique partielle, à hauteur d’environ 20 %, apporte de la souplesse.

Accords & Service
À servir autour de 10 °C avec des entrées, des salades, du poisson blanc grillé ou cuit au four et des fruits de mer. Il accompagne également le chèvre, le Comté et les plats relevés de sauces délicates. Les recommandations de décantation ne sont pas précisées.

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