Abbazia di Novacella Praepositus Sauvignon 2024

Le Praepositus Sauvignon 2024 est un Sauvignon Blanc de caractère, issu des coteaux d’altitude du Haut-Adige, où la fraîcheur alpine et les sols minéraux donnent au cépage une expression particulièrement précise. La cuvée Praepositus rend hommage aux prévôts qui ont dirigé l’abbaye de Novacella et perpétue sa longue tradition viticole.

Notes de dégustation
Sa robe jaune doré pâle se nuance de reflets verts. Le nez associe le pamplemousse et le poivron vert à des notes de fleur de sureau, de cassis et de végétal frais. En bouche, le vin se montre ample et stimulant, porté par une acidité mûre et une trame minérale. La finale, longue et savoureuse, prolonge cette impression de fraîcheur. Les informations disponibles ne précisent pas son potentiel de garde.

Vinification
Les raisins proviennent de parcelles sélectionnées dans la vallée de l’Isarco, entre Bressanone et Varna, ainsi que sur les coteaux de Cornaiano. Situées entre 350 et 900 mètres d’altitude et exposées au sud ou au sud-ouest, les vignes bénéficient d’un climat frais aux fortes variations de température. Les sols de micaschiste, de paragneiss et de quartzite contribuent à la tension et à la minéralité du vin. Après une récolte minutieuse à partir de la mi-septembre, les raisins sont pressés et le moût fermente à température contrôlée en cuves inox et en grands fûts de bois. Le vin repose ensuite environ dix mois sur lies, puis deux mois en bouteille après assemblage.

Accords & Service
Servez-le entre 10 et 12 °C avec des poissons, des asperges, des viandes blanches ou des fromages de chèvre frais. La source ne donne pas de recommandation spécifique de décantation ; une courte aération dans le verre peut suffire avant le service.

Producteur
Fondée autour de l’abbaye de Novacella, la maison s’inscrit dans une tradition viticole séculaire au cœur du Haut-Adige. Sa gamme Praepositus met à l’honneur les prévôts qui ont marqué l’histoire du monastère et sélectionne des raisins issus de parcelles particulièrement bien exposées. Un Sauvignon de la gamme a reçu une médaille d’argent au Concours Mondial de Bruxelles en 2021 ; cette distinction concerne un millésime antérieur et ne permet pas de conclure à une récompense pour le 2024.

Nous livrons sous 1 à 5 jours ouvrables, à domicile ou en point relais, selon votre choix.

La livraison est gratuite, en point relais comme à domicile.

Nos cavistes partenaires expédient principalement via UPS, DHL et DPD. Nous livrons partout en Belgique.