Abbazia di Novacella Praepositus Sauvignon 2023

Le Praepositus Sauvignon 2023 de l’Abbazia di Novacella exprime le caractère vif et aromatique des blancs du Haut-Adige, avec une fraîcheur particulièrement bienvenue dans cette cuvée de Sauvignon Blanc. Son nom fait écho à la longue tradition viticole de l’abbaye, fondée au XIIᵉ siècle.

Notes de dégustation
Sa robe jaune pâle aux reflets verdoyants annonce un vin frais et expressif. Le nez évoque les agrumes, les herbes aromatiques et les fruits à chair blanche, avec une touche florale.

Vinification
En bouche, le vin se montre vif et équilibré, porté par une acidité nette et une finale persistante. À apprécier jeune pour profiter de son éclat aromatique ; une conservation de quelques années peut toutefois lui permettre d’évoluer avec élégance.

Accords & Service
Servez-le autour de 10 à 12 °C avec des asperges, un chèvre frais, des poissons ou des plats aux herbes. Le carafage n’est généralement pas nécessaire ; ouvrez la bouteille peu avant le service.

Producteur
L’Abbazia di Novacella, située dans la vallée de l’Isarco au Haut-Adige, est une abbaye augustinienne fondée en 1142 et l’un des domaines viticoles historiques de la région. Sa réputation repose notamment sur des vins de montagne précis et aromatiques, façonnés par les conditions fraîches de la vallée.

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