Abbazia di Novacella Gewurztraminer 2025

Issu à 100 % de Traminer Aromatico, ce Gewürztraminer Alto Adige DOC de l’abbaye de Novacella séduit par son expression aromatique intense et sa bouche structurée, équilibrée et élégante. Élaboré par les chanoines augustins d’une abbaye dont l’histoire viticole remonte au XIIᵉ siècle, il incarne le caractère singulier des vignobles d’altitude du Haut-Adige.

Notes de dégustation
Le domaine décrit un vin à l’aromatique intense, au profil à la fois structuré, équilibré et élégant. Le cépage Gewürztraminer évoque généralement des notes florales et épicées, accompagnées d’arômes de fruits mûrs ; la dégustation précise du millésime 2025 permettra d’en apprécier les nuances.

Vinification
Les vignes sont cultivées entre Bressanone, Varna et Naz-Sciaves, à 600–700 mètres d’altitude, sur des sols graveleux, argileux et sableux. Exposées au sud ou au sud-ouest, elles bénéficient de journées chaudes et de nuits fraîches, favorables à la concentration aromatique des raisins. Sélectionnés et vendangés en octobre, ceux-ci sont pressés délicatement. Le moût fermente avec des levures locales en cuves inox, à température contrôlée de 20 °C, puis le vin y repose au moins six mois avant la mise en bouteille.

Accords & Service
Servez-le frais, autour de 10–12 °C, avec des plats épicés ou légèrement relevés, une cuisine asiatique parfumée, des fromages affinés ou un foie gras. Son expression aromatique se révèle généralement mieux sans longue aération : ouvrez la bouteille peu avant le service ; le carafage n’est pas nécessaire.

Producteur
L’Abbazia di Novacella, près de Bressanone dans le Haut-Adige, est une abbaye de chanoines augustins fondée en 1142 et l’un des domaines viticoles historiques de la région. Les religieux y perpétuent la tradition viticole tout en élaborant des vins adaptés aux terroirs alpins. Cette cuvée est présentée par le producteur comme un vin apprécié des critiques, en Italie comme à l’international.

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