Abbazia di Novacella Alto Adige Riesling 2025

Issu des coteaux les plus ensoleillés autour de l’abbaye de Novacella, ce Riesling du Haut-Adige séduit par son éclat aromatique et sa fraîcheur minérale. Élaboré à partir de 100 % de Riesling, il s’inscrit dans une tradition viticole qui remonte à huit siècles dans les vignobles de l’abbaye.

Notes de dégustation
Sa robe jaune paille aux reflets verdoyants annonce un vin lumineux. Le nez, délicatement aromatique, mêle les agrumes aux fleurs blanches, avec des touches de jasmin et de glycine. En bouche, le citron et le citron vert s’expriment avec netteté, puis des nuances de pêche blanche peuvent apparaître avec le temps. Une minéralité marquée, une fraîcheur vive et une texture souple équilibrent l’ensemble ; la finale est persistante, presque saline. Il peut être apprécié jeune pour son expression fraîche, mais gagner en complexité après quelques années en bouteille.

Vinification
Les raisins proviennent de parcelles situées sur les coteaux ensoleillés autour de l’abbaye de Novacella, où la culture de la vigne est attestée depuis des siècles. Le vin est vinifié puis élevé en cuves inox, afin de préserver la fraîcheur et l’expression aromatique du Riesling. Les méthodes de vendange ne sont pas précisées.

Accords & Service
Sa vivacité accompagne bien les poissons grillés ou crus, les fruits de mer, les fromages de chèvre frais et les plats aux herbes ou aux agrumes. Servez-le frais, autour de 8 à 10 °C. Le carafage n’est généralement pas nécessaire ; une courte aération dans le verre suffit à libérer ses arômes.

Producteur
L’abbaye de Novacella, dans le Haut-Adige, est un domaine viticole historique dont les vignobles produisent des raisins blancs depuis huit siècles. Elle compte parmi les producteurs emblématiques de la région, où l’altitude et les coteaux ensoleillés favorisent des vins blancs expressifs et frais.

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