Abadía Retuerta, Abadia Retuerta Cuvèe Palomar 2021

Cuvée Palomar 2021 assemble Tempranillo, Garnacha, Graciano et Malbec dans un rouge ample et raffiné, marqué par les fruits rouges et les épices. Il prolonge une tradition viticole de plus de huit siècles, née à l’époque des moines prémontrés d’Abadía Retuerta.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un pourpre profond. Le nez révèle des arômes généreux de framboise et de fraise, relevés par des notes épicées de réglisse. En bouche, le vin se montre aromatique et puissant, avec une texture délicate et élégante, puis une finale fraîche. Ses 24 mois d’élevage en fûts de chêne français lui apportent structure et complexité, tout en favorisant l’intégration des arômes de fruit et de bois. Son équilibre et sa structure lui donnent un potentiel de garde, sans qu’une durée précise soit indiquée.

Vinification
Le domaine compte 193 hectares de vignes répartis en 54 parcelles, aux sols et aux cépages distincts, qui contribuent à l’expression du terroir de Castilla y León. La Cuvée Palomar est élaborée à partir de Tempranillo, Garnacha, Graciano et Malbec, puis élevée pendant 24 mois en fûts de chêne français. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de récolte ni les détails de la vinification.

Accords & Service
Sa puissance et sa fraîcheur accompagneront une entrecôte, un plat de bœuf mijoté ou du gibier préparé avec finesse. Les notes de réglisse se prêtent aussi aux charcuteries de caractère et aux tapas espagnoles mêlant touches sucrées et épicées. Servez-le autour de 16 à 18 °C et, pour l’ouvrir, laissez-le s’aérer en carafe environ 30 minutes avant le service.

Producteur
Implantée dans un ancien domaine dont l’histoire viticole remonte à plus de huit siècles, Abadía Retuerta perpétue cet héritage sous la direction du vigneron et directeur Ángel Anocíbar. Le domaine cherche à exprimer la diversité de ses parcelles et la personnalité de son terroir. En 2022, il a obtenu sa propre appellation d’origine protégée, reconnue par l’Union européenne.

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