AA Sherry Medium Cream

Cette cuvée « Medium Cream » d’AA Badenhorst propose une interprétation sud-africaine généreuse des vins de style sherry, élaborée à Swartland à partir de vieilles vignes. Son équilibre entre richesse oxydative et douceur mesurée fait écho aux traditions de vins mutés du pays, tout en exprimant le caractère du Paardeberg.

Notes de dégustation
Sa robe ambrée, lumineuse, se pare de reflets cuivrés. Le nez, intense et complexe, mêle noix grillées, noisette et caramel sombre à des notes d’abricot sec, de raisin, d’écorce d’orange, d’épices et de vieux bois. En bouche, la texture est ample et veloutée. La douceur, bien présente, est équilibrée par une acidité fine et des nuances de fruits secs, de sucre brûlé et d’épices douces. La finale, longue et chaleureuse, s’attarde sur les fruits à coque et une touche miellée. À savourer dès maintenant ; une fois ouverte, la bouteille peut se conserver plusieurs semaines au frais.

Vinification
Les raisins, principalement du Chenin Blanc et du Palomino, proviennent de très vieilles vignes enracinées dans les sols de granite décomposé du Paardeberg. Les différents millésimes sont assemblés selon un système inspiré de la solera afin d’apporter régularité et complexité. Le profil « Medium Cream » résulte de l’assemblage d’un vin sec et oxydatif avec une part de vin doux. Les informations sur les méthodes de récolte ne sont pas précisées.

Accords & Service
Servez ce vin légèrement frais, autour de 12 à 14 °C. Il accompagne particulièrement bien les fromages bleus comme le Stilton ou le Roquefort, le foie gras et les pâtés, ainsi que les desserts aux noix, aux fruits secs ou au caramel. Il se déguste aussi seul après le repas, éventuellement avec quelques amandes salées. Le carafage n’est pas nécessaire ; laissez-le simplement s’ouvrir quelques instants dans le verre.

Producteur
Adi Badenhorst est reconnu pour son approche artisanale et pour le renouveau des styles traditionnels de vins mutés sud-africains. Ses cuvées sont saluées pour leur équilibre et leur expression du fruit, sans douceur excessive.

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