2025 Soave, DOC Tenuta Corte Giacobbe by Dal Cero family

Élaboré à partir de Garganega, ce Soave 2025 de Tenuta Corte Giacobbe allie fraîcheur, richesse aromatique et finale minérale. Le domaine de la famille Dal Cero, fondé en 1934 à l’est de Vérone, s’enracine dans un terroir volcanique qui donne à ses vins une identité bien marquée.

Notes de dégustation
La robe est claire et lumineuse. Le nez dévoile des notes de melon mûr, d’orange fraîche, de jasmin et de camomille, relevées par des nuances de romarin et de foin coupé. En bouche, l’équilibre entre matière et vivacité donne un vin à la fois aérien et expressif, avec une finale persistante, fraîche et minérale. À apprécier pour sa fraîcheur dans sa jeunesse ; les informations disponibles ne précisent pas son potentiel de garde.

Vinification
Les Garganega sont récoltées à la main sur des coteaux élevés et exposés au sud, dans la commune de Roncà. Les sols de basalte et de tuf volcanique, associés aux écarts de température entre le jour et la nuit et à l’air frais descendu des Alpes, contribuent à la netteté aromatique du vin. Après une macération d’environ 24 heures avec les peaux et les pépins, le moût fermente à basse température en cuve inox. Le vin y reste au moins trois mois sur lies, avec des remises en suspension régulières, avant un élevage en bouteille.

Accords & Service
À servir en apéritif ou avec des entrées, des poissons et des plats de légumes. Une température de 8 à 10 °C mettra en valeur sa fraîcheur et ses arômes. Le carafage n’est pas nécessaire ; ouvrez la bouteille peu avant le service.

Producteur
La famille Dal Cero cultive la vigne dans la région de Soave depuis qu’Augusto Dal Cero y a fondé son domaine en 1934. À Roncà, les parcelles en terrasses s’étagent sur les pentes des anciens volcans Crocetta et Calvarina, jusqu’à environ 450 mètres d’altitude. Aujourd’hui, la troisième génération poursuit le travail familial, avec une approche de la viticulture inspirée des principes biologiques, sans certification revendiquée.

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