2025 Sandstein Riesling, Gutswein Weingut Gysler, Rheinhessen

Le Sandstein Riesling 2025 du Weingut Gysler séduit par son style à la fois aérien, expressif et résolument sec, avec seulement 11 % d’alcool. Issu d’un domaine familial établi à Weinheim depuis 1750, il reflète la recherche d’une viticulture biodynamique et d’une intervention minimale chère à Alexander Gysler.

Notes de dégustation
Le nez s’ouvre sur le citron, la pomme et l’abricot encore ferme, relevés de notes florales et d’un accent épicé évoquant la pierre. En bouche, le vin est léger mais plein de caractère : une acidité vive et persistante porte les arômes dans un ensemble droit, frais et délicat. Malgré un peu plus de 8 g/l de sucre résiduel, équilibré par une acidité du même ordre, son expression est sèche. Sa fraîcheur invite à le déguster dans sa jeunesse ; son évolution en bouteille n’est pas précisée.

Vinification
Les vignes du domaine se trouvent autour de Weinheim, dans le Rheinhessen, région aux sols variés. Alexander Gysler travaille notamment des terres de type Rotliegend, des formations rouges mêlant dépôts calcaires, argile et humus, réputées pour leur fraîcheur et leur capacité à retenir l’eau. Les raisins sont vendangés à la main, puis fermentent spontanément grâce aux levures indigènes. Le vin reste cinq mois en cuve inox sur lies, sans filtration ; le domaine applique une approche biodynamique certifiée Demeter et limite les interventions en cave.

Accords & Service
À servir frais, autour de 8 à 10 °C, en apéritif ou avec des poissons, des fruits de mer et des viandes blanches. Son équilibre entre fraîcheur, fruit et légèreté accompagne aussi très bien les plats asiatiques. Une longue aération n’est pas nécessaire ; un bref passage en carafe peut simplement l’aider à s’ouvrir.

Producteur
Alexander Gysler dirige un domaine familial de 12 hectares à Weinheim, dans le Rheinhessen. Après des expériences dans les vignobles de la région et une formation d’ingénieur agricole à Geisenheim, il en reprend la responsabilité en 1999. Engagé dans la biodynamie dès 2001, le domaine est certifié Demeter depuis 2004. Sa philosophie, « Streben nach weniger » — rechercher le moins — privilégie les vendanges manuelles, les fermentations naturelles et une intervention minimale. Le domaine est aujourd’hui salué pour la qualité de ses vins, notamment par le guide allemand Eichelmann.

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