2025 Riesling, Domaine Henry Fuchs, Ribeauvillé, Alsace

Ce Riesling 2025 de Ribeauvillé séduit par son profil sec, vif et minéral, où la maturité du fruit rencontre la fraîcheur des coteaux exposés au nord. Issu d’un domaine familial fondé en 1922 et certifié en agriculture biologique depuis 2011, il exprime avec précision le caractère des vins d’Alsace.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un jaune pâle, typique d’un Riesling jeune. Le nez associe des arômes de pêche mûre à des notes fraîches d’agrumes, avec une nuance minérale.

Vinification
La cuvée assemble des raisins provenant de parcelles précoces et de coteaux orientés au nord, créant un équilibre entre fruit mûr et fraîcheur minérale. Au domaine, les vignes sont conduites en agriculture biologique : l’enherbement naturel est fauché plutôt que labouré, et aucun engrais chimique ni désherbant n’est utilisé. Les vendanges sont manuelles, suivies d’un pressurage doux en grappes entières ; les fermentations s’appuient presque exclusivement sur les levures indigènes et l’usage du soufre est limité.

Accords & Service
À servir avec des poissons, des fruits de mer ou des viandes blanches. Sa fraîcheur accompagne également très bien les plats asiatiques, et il peut être proposé à l’apéritif. Servez-le frais, autour de 8 à 10 °C ; une décantation n’est pas nécessaire, mais vous pouvez ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service.

Producteur
Installé dans la ville historique de Ribeauvillé, le Domaine Henry Fuchs a été fondé en 1922 et couvre 10,5 hectares, avec des parcelles à Ribeauvillé, Bergheim et Hunawihr. Paul Fuchs privilégie un travail respectueux des sols et une intervention mesurée en cave. Le domaine est certifié en agriculture biologique depuis 2011, et Erik Sørensen Vin travaille avec lui depuis 2013.

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