2025 Pinot Noir Eburon Estate Winery Belgien Haspengouw 0,75l

Issu d’une parcelle de seulement 1,5 hectare à Tongres, ce Pinot Noir 2025 d’Eburon Estate Winery met en lumière le potentiel du terroir belge de Haspengouw. Produit à 1 150 bouteilles, il associe une expression précise du fruit à un élevage mêlant barriques bourguignonnes et œuf en céramique.

Notes de dégustation
Le nez s’ouvre sur la cerise rouge, la framboise et la fraise des bois, accompagnées de nuances florales, épicées et minérales, ainsi que d’une touche boisée délicate. La robe n’est pas précisée dans les informations disponibles. En bouche, le vin se montre élégant, juteux et précis, avec une acidité vive et des tanins fins, discrètement intégrés. Sa texture soyeuse mène à une finale fraîche et persistante. Aucun potentiel de garde précis n’est indiqué.

Vinification
Les vignes poussent sur des sols de silex mêlant argile, calcaire et silice, dans le climat frais de Haspengouw, propice à une maturation lente. Les raisins ont été vendangés à la main le 3 octobre 2025, puis triés avec soin. Après un égrappage total et une macération à froid de 72 heures, la fermentation s’est déroulée en cuve inox, avec un pigeage doux quotidien. Après la fermentation malolactique, 80 % du vin a été élevé neuf mois en barriques françaises neuves légèrement toastées, et 20 % en œuf de céramique. Les deux lots ont ensuite été assemblés et mis en bouteille sans filtration.

Accords & Service
À table, il accompagne les salades, les poissons grillés, les risottos crémeux, les pâtes, la volaille et une cuisine végétarienne contemporaine. Il se prête aussi à des plats de viande légèrement épicés. Servez-le entre 14 et 16 °C ; un passage en carafe n’est pas précisé, mais une courte aération à l’ouverture peut aider le vin à s’exprimer.

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